РЕЦЕПТ НЮРНБЕРГСКОГО ПРЯНИКА ЭЛИЗЫ
В продолжение предыдущего поста мы решили, что вам будет интересно узнать рецепт самых знаменитых нюрнбергских пряников Элизы.
Легенда гласит, что "Пряник Элизы (Элизабет)" был изобретен в 1720 г. Богатый купец из-за серьезной болезни уже потерял свою жену и вот у него заболела любимая дочь Элизабет. Врачи ничем не могли помочь. В отчаянии купец вспомнил о целительных свойствах восточных специй, которые использовались в пряниках. Он придумал новый рецепт пряника, без муки, с ингредиентами только высшего качества. Дочь стала ежедневно есть пряники и постепенно поправилась. Так появились целебные пряники Элизы, Elisenlebkuchen.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
яйца 2 шт.
сахар 200 г
сахар ванильный 1 пакетик
корица 1 ч. ложка
гвоздика на кончике ножа
цукаты 75 г
сода на кончике ножа
миндаль 125 г
орех фундук 125 г
цедра лимона по вкусу
миндаль для украшения сколько уйдет
Для глазури:
пудра сахарная 150 г
какао-порошок 2 ст. ложки
вода 3 ст. ложки
масло сливочное 20 г
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Яйца взбить до образования пены, добавить сахар и ванильный сахар. Массу взбивать до тех пор, пока она не достигнет консистенции крема. Добавить пряности, размельченные цукаты и смешанный с содой миндаль. Ввести в тесто размолотые орехи, выложить его на слегка посыпанную мукой бумагу и выпекать пряник на противне 25-30 мин. Затем смазать шоколадной глазурью и украсить половинками ядер миндаля. Приготовление шоколадной масляной глазури: смешать сахарную пудру с какао, добавить горячую воду, а затем растопленное сливочное масло.